Schwarzkohl-Nudelauflauf
Schwarzkohl ist im Vergleich zu Grünkohl etwas milder und erinnert geschmacklich ein wenig an Spinat. Das Rezept von Ökokiste e.V. lässt sich ganz einfach zubereiten, probiert es doch gleich mal aus! (Foto: Ökokiste e.V.)
Zutaten
Schwarzkohl
Zwiebeln
rote Chili-Schote
Knoblauchzehen
Öl
Gemüsebrühe
getrocknete Tomaten in Öl
Nudeln (Penne oder Spirelli)
Bergkäse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Schwarzkohl waschen, putzen und mit Stiel quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe vorbereiten. Die Zwiebeln klein würfeln, den Knoblauch schälen und die Chilischote putzen, vierteln und klein würfeln. Tomaten nur leicht abtropfen und in schmale Streifen schneiden. Anschließend Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Chiliwürfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den Knoblauch dazu pressen, Schwarzkohl und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und aufkochen lassen. Nochmals umrühren. Mit Deckel bei niedriger Stufe 20 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten unterrühren.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen, den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Bergkäse fein reiben. Nach der Garzeit die in einem Sieb abgeschütteten und abgetropften Nudeln zum Schwarzkohl geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und in einer Auflaufform verteilen. Mit dem Bergkäse bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten überbacken.
Tipp: Zu dem Gericht passt Feld- oder Chicorée-Salat. Das Rezept schmeckt auch gut mit Vollkorn-Nudeln oder Kartoffeln.
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