Äpfel
vielseitig einsetzbar, gesund und lecker
Äpfel schmecken nicht nur gut, sondern sind auch wahre Gesundheitsbomben: Das im Apfel steckende Pektin sorgt für eine straffe und schöne Haut, andere enthaltene Stoffe bekämpfen die sogenannten freien Radikale, die bei Stress im Körper ausgeschüttet werden.
Weltweit gibt es circa 4.500 verschiedene Apfelsorten, doch sieht man davon in der Regel nicht viel. Denn im Supermarkt werden meist nur wenige unterschiedliche Sorten angeboten, die sich auch im Geschmack nicht eindeutig voneinander unterscheiden. Ein geschmackliches Abenteuer kannst du beim Kauf von alten und einheimischen Sorten erleben. Denn diese sind für ihr intensives Aroma bekannt. Es lohnt sich also nach alten Sorten wie dem Rosenapfel, Blutapfel oder Gewürzluikenapfel Ausschau zu halten.
Lagerung: Äpfel sind klimakterische Früchte, sie reifen bei der Lagerung nach. Dabei entsteht Ethylen, das auch andere Früchte schneller reifen lässt. Äpfel sollten daher besser allein gelagert werden. Am besten eignen sich der Keller, der Kühlschrank oder aber im Winter ein abgedeckter Platz im Freien als Lagerort.
Augenscheinlich gibt es Äpfel zwar das ganze Jahr über zu kaufen, doch die Erntezeit für einheimische Äpfel beginnt bei uns in der Regel im August und endet je nach Sorte zwischen Oktober und November.
Rezept: Apfel-Schmand-Küchlein
Aus Äpfeln kann man eine bunte Vielfalt an Gerichten zaubern und seiner Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit leckeren Apfel-Schmand-Küchlein, die mit heißen Kirschen serviert ein wahrer Traum sind? Hier findest du das Rezept. Wenn du eher Lust auf etwas Überbackenes hast, empfehlen wir dir unseren Brioche-Apfel-Aufauf, der schnell gemacht ist und herrlich schmeckt.
Rezept: Brioche-Apfel-Auflauf
Ein warmer Duft von gebackenem Apfel kann wunderbar über den scheidenden Sommer hinwegtrösten, oder? In unserem Rezept zeigen wir, wie der Herbst in seiner süßesten Form endlich Einzug halten kann. Das leckere Rezept stammt aus dem Buch "Weil wir Essen lieben" und ist im Oekom Verlag erschienen. Hier geht es zum Rezept.
Rezept: Apfel-Gin-Gelee
Der Burgunderhof Hagnau, ein Bio-Hotel für Erwachsene am Bodensee, empfiehlt passend zur Jahreszeit Apfel-Gin-Gelee. Das Gelee ist ganz einfach und schnell selbst gemacht. Probiert es doch einmal aus, hier geht es zum Rezept!
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