Aktuelle Tendenzen auf dem Rindfleischmarkt und Vorstellung Vollmobiles Schlachten
Sonntag, 4. Februar 2024, 16:15 - 17:45 Uhr; Treffen am Heinrich Lübke Haus
Christoph Dahlmann, Geschäftsführer der Biofleisch NRW eG und Bioland-Partner, wird in seinem Vortrag neben der Unternehmensvorstellung insbesondere einen Blick auf den aktuellen Markt für Bio-(Rind)Fleisch werfen und entsprechende Vermarktungshinweise für Erzeuger von Färsen, Bullen und Altkühen aus der Fleischrinderhaltung präsentieren.
Mit dem Bioland-Partner Jörg Müller & Thomas Klein aus Leverkusen/Zülpich sowie der Biofleischerei Korotkich präsentieren zwei Unternehmen ihr Konzept für eine vollmobile Schlachtung. Ein hohes Maß an Tierwohl durch deutlich weniger Stress für das Rind sowie daraus resultierend eine gute Schlachtkörperqualität für die nachfolgende Fleischreifung und Zerlegung sind nur zwei der Vorteile, die mit dem - gerade für Direktvermarkter - sehr interessanten Verfahren der (voll)mobilen Schlachtung einher gehen und hier von zwei erfahrenen Praktikern erläutert werden.
- Referierende:
- Christoph Dahlmann (Biofleisch NRW eG)
- Jörg Müller & Thomas Klein, Mobile Regionalwert Metzgerei GmbH (Hoof)
- Sergej Korotkich (BioFleischerei Köln)
- Moderation: Jörn Bender (Bioland NRW)