Fermentierte Wassermelonen-Limonade
Rezept
Melonensaft aber in probiotisch!
700 ml Wassermelonensaft (1 kleine Wassermelone)
70 ml Buttermilch
30 g Honig
230 ml Wasser
Zubereitung
Eine kleine Wassermelone schälen, würfeln und fein pürieren. Durch ein Mulltuch oder sein feines Sieb abseihen. 700 ml Wassermelonensaft, Buttermilch, Zucker oder Honig und Wasser gut verrühren und in eine druckfesten Bügelflasche abfüllen.
Flasche fest verschließen. 3-6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Einmal täglich kurz öffnen ("entlüften"), um Druck abzulassen.
Sobald die Limonade prickelt, in den Kühlschrank stellen. Das verlangsamt die Fermentation. Eiskalt servieren.
Tipps für eine vegane Zubereitung:
Die Buttermilch kann im Verhältnis 1:1 (70 ml) durch eine dieser rein pflanzlichen Alternativen ersetzt werden:
Wasserkefir
Ginger Bug (Bringt eine leichte, erfrischende Ingwerschärfe in die Limonade)
Brottrunk oder Kombucha: Sorgt für eine kräftige, säuerliche Note.
Hinweis zum Honig: Der Honig bei der veganen Variante einfach durch Zucker ersetzt werden.
Hinweis:
Je nach Starterkultur enthält das Getränk wegen der Gärung einen sehr kleinen Alkoholgehalt. Bei unserer Variante mit Buttermilch fast im nicht messbaren Bereich weit unter 0,5 %.