gedämpfter Tofu mit Miso-Nussbutter-Sauce
Rezept (für 2 Portionen als Vorspeise)
ca. 350 g frischer Tofu
4EL Misopaste (Paste aus Bioland-Platterbsen)
1EL Honig
2EL Essig
2EL Sojasauce oder Lupinello Würzsauce
4EL Wasser
5 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
4EL Butter (oder vegan mit Haselnussöl)
1 milde Chili, fein geschnitten
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Haselnüsse, gehackt
Zubereitung
Den Tofu über siedendem Wasser 10 Minuten dämpfen.
Miso, Honig, Essig, Wasser und Sojasauce in einem kleinen Topf verrühren. Knoblauch und Ingwer mit einer feinen Reibe reinreiben und aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen und ab und zu rühren. Die Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren aufschäumen und bräunen. Mit dem selbst hergestellten, frischen Tofu, der gebräunten Butter, Chili, Nüssen und Frühlingszwiebeln servieren.
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