Pilze im Bierteig

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Anschließend Butter in der Pfanne auslassen und die Zwiebeln zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig werden Zucker, Salz und Pfeffer zufügen. Mit Essig ablöschen und das Bier unterrühren. So lange köcheln lassen, bis das Bier einreduziert ist und du schön sämige Bierzwiebeln herausbekommst.

Pilz im Pils

• 1-2 Liter geschmacksneutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

• je 200 g Austernpilze, Shiitake und Kräuterseitlinge (@mjko.pilze)

• 200 g Mehl

• 330 ml Pils oder Helles

• 1/2TL Backpulver

• 1TL Salz

Das Fett auf 180°C erhitzen (oder einen kleinen Löffel Backteig in das Fett tropfen. Der Testteig sollte direkt anfangen zu auszubacken). Die Austernpilze gegebenenfalls halbieren und die Kräuterseitlinge längs in ca. 8mm breite Scheiben schneiden. Die Teigzutaten glatt verrühren und direkt verwenden. Die Pilze durch den Teig ziehen und goldbraun frittieren. Anschließend auf Krepppapier entfetten und nach Wunsch salzen.

Kartoffelsalat (bestenfalls am Vortag vorbereiten)

• 250 ml Gemüsebrühe

• 3EL Essig

• 2EL Senf

• 150 g Mayonnaise (optional vegane Mayonnaise)

• 170 g Joghurt (optional Pflanzliche Alternative)

• 4 Schalotten, in feinen Würfeln

• 1TL Zucker

• 1EL Salz

• 1,5 kg Kartoffeln

• 1/2 Bund Petersilie, gehackt

• 1/2 Salatgurke, in dünnen Scheiben

Die Brühe lauwarm erhitzen und Senf, Salz, Zucker, Joghurt, Zwiebeln und Essig untermischen.

Pellkartoffeln kochen, schälen und noch warm in die Brühe-Mischung scheibeln. Vorsichtig mit der Mayonnaise, der Gurke und Petersilie unterheben. Am besten über Nacht ziehen lassen. Die Kartoffeln saugen die leckere Sauce auf, aber der Salat bleibt schön schlonzig.

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