Grießnocken mit Käsesauce und Spargel

Gemüsebrühe aufkochen, Grieß einrühren und kräftig rühren. Von der Hitze nehmen. Petersilie, Kresse und 25 g des Schnittlauchs mit dem Ei fein pürieren. Quark, Kräutermasse und Nussbutter mit dem Grieß vermengen und mit Salz würzen. Aus der Quarkmasse mit zwei Esslöffeln Nocken formen und in siedendes Salzwasser geben. Je nach Größe etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

Käsesauce

• 40 g Butter

• 40 g Mehl

• 350 g Milch

• 100 g Wasser

• 2EL Apfelessig

• 250 g geriebener Käse

• Salz und Pfeffer

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Milch ablöschen und glattrühren. Essig, Salz und Pfeffer untermischen. 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen und dann den Käse darin schmelzen lassen.

Gemüse

• 350 g Spargel

• 1EL Zucker

• 1EL Salz

• 200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen

• Butter

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in einem kleinen Topf mit Salz und Zucker vermischen. 20 bis 30 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen und dann mit einem passenden Deckel in diesem eigenen Saft aufkochen lassen. Hitze reduzieren, einmal umrühren und ca. zwei Minuten garen. So gart der Spargel in seinem eigenen Saft. Die Zuckererbsen untermischen und weitere drei bis vier Minuten ziehen lassen.

Zurück zur Übersicht