Bärlauch-Paste
Rezept
Eine Handvoll Bärlauch grob hacken und mit einen halben Teelöffel Salz und 60 bis 80 ml Rapsöl fein pürieren.
In ein sauberes Einmachglas abfüllen und gut verschlossen kalt lagern.
So lässt sich die Paste gut einfrieren. Mit einer zusätzlichen Schicht Öl auf der Paste ist sie im Kühlschrank bis zu drei Wochen haltbar. Wichtig ist, dass man zum Entnehmen einen sauberen Löffel verwendet.
Durch die Herstellung von Bärlauchpaste kann man den Geschmack und die Nährstoffe des Bärlauchs konservieren und das ganze Jahr über genießen. Sie ist vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten, Brotaufstrichen und Dressings eine knoblauchähnliche Aromatik. Dabei ist sie herrlich einfach herzustellen.