Eiersalat mit Senf & Kräutern
Rezept
Für die Mayonnaise
1 Ei
200 g Sonnenblumenöl
1TL Salz
1/2TL Zucker
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Toll zum Osterbrunch oder zur Verwertung der gesammelten Ostereier nach dem Fest!
Alle Zutaten in einen schmalen Mixbecher geben. Der Durchmesser des Bechers sollte kaum größer als der Mixstabkopf sein. Den Mixstab auf den Boden des Bechers setzen und den Mixstab anstellen. Den Stab nach oben ziehen und dabei weiter mixen. So entsteht die Emulsion ganz einfach.
Eiersalat
7 Eier, Zimmertemperatur
1 Selleriestange, fein gewürfelt
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
2EL Senf
15 g Petersilie, fein gehackt
30 g Bärlauch, fein geschnitten
1/4 Bund Dill, fein gehackt
2EL milder Essig
Die Eier anpieksen und in kaltem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Eier 5 bis 6 Minuten garen.
Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Alle Zutaten mit der Mayonnaise vermischen und final abschmecken.