Zwei Bioland-Partner unter Niedersachsens Bio-Leuchttürmen der Gemeinschaftsverpflegung

Am Montag ehrte Ministerin Miriam Staudte in Hannover die Sieger des Wettbewerbs "Niedersachsens Bio-Leuchttürme der Gemeinschaftsverpflegung". Unter den vier Preisträgern waren mit der Karotte Partyservice GmbH, besser bekannt als "Ratatouille, die feine Kinderküche", und dem Erlebnispädagogischen Schullandheim Barkhausen der Ehlerding Stiftung auch zwei Betriebe, die über ein Bioland-Gastronomie-Zertifikat verfügen. Ausgezeichnet wurden Einrichtungen, die bereits heute erfolgreich auf Bio, Regionalität und Nachhaltigkeit setzen – und damit Vorbild für andere sind.

4.000 Kita- und Schulkinder in Oldenburg erhalten täglich ein warmes Mittagsessen von Ratatouille. Der Bio-Anteil beim Wareneinsatz liegt bei 100 %, Kartoffeln werden eigens für den Caterer im Oldenburger Land angebaut, Äpfel kommen aus dem Alten Land und auch die sonstigen Rohwaren wie Brot-/Backwaren, Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren sowie Milch und Milchprodukte werden regelmäßig bei regionalen Anbietern eingekauft. Die Speisepläne werden saisonal angepasst, im Herbst gibt es oft Kürbisgerichte, im Frühjahr Bärlauch. Auch bei Rohkost und Obst achtet das 45-köpfige Team von Geschäftsführer Andre Adden auf Saisonalität. Produkte wie Bananen und Nüsse verfügen zudem über Fairtrade-Siegel. Bioland-Partner ist das Unternehmen seit drei Jahren.

Ministerin Miriam Staudte mit den Preisträger Ratatouille - feine Kinderküche (Karotte Partyservice GmbH") und Kerstin Hintz, die als Geschäftsführerin des Bioland Landesverband Niedersachsen /Bremen die Laudatio hielt.

"Ratatouille Catering versteht „Bio“ nicht als Marketingversprechen, sondern als festen Bestandteil der Unternehmenskultur. Seit 2007 ist der Betrieb bio-zertifiziert, seit 2025 hat er den Status Bioland Gold Plus. Bio-Qualität wird mit Regionalität, sozialer Verantwortung und aktivem Einsatz für eine nachhaltige Esskultur verbunden. Das „Mampfmobil“, ein Elektroauto mit mobiler Küche, fährt regelmäßig in die Einrichtungen und kocht dort mit den Kindern als Beitrag zur aktiven Ernährungsbildung", heißt es in der Begründung für die Auszeichnung.

"Ratatouille nimmt regionale Produkte verlässlich und fair ab. Das bedeutet für die kooperierenden landwirtschaftlichen Betriebe eine sichere Planbarkeit der Abnahme. Hier ist ein faires, kooperatives Miteinander entstanden, mit dem sich im Jahresverlauf auftretende Herausforderungen gemeinsam lösen lassen", betont Kerstin Hintz in ihrer Laudatio. Wichtig sei zudem, dass in diesem Unternehmen bereits die nächste Generation in den Startlöchern steht und so ein Fortbestand der gewachsenen, vertrauensvollen Lieferbeziehungen gesichert ist.

In der Küche des Erlebnispädagogischen Schullandheims Barkhausen essen täglich 100 Kinder- und Jugendliche. Umgerechnet 5,5 Vollzeitkräfte arbeiten hier in der Küche. Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten wird in die Speiseplanung mit einbezogen und Überschüsse zu Gelees oder Konfitüren oder eingekochter Kürbissuppe im Glas verarbeitet. Beim Einkauf der Rohwaren achtet das Team von Katharina Uhlmann, die als stellvertretende Hauswirtschafts-Leitung die Auszeichnung entgegen nahm, auf Kooperationen mit regionalen landwirtschaftlichen Betrieben und kann diese auch samt Entfernung zu ihrer Einrichtung benennen: Als Beispiel sei hier Getreide vom Meyerhof Belm (26 km Entfernung) genannt.

Ministerin Miriam Staudte (l.) mit den Preisträgern "Erlebnispädagogisches Schullandheim Barkhausen und Kerstin Hintz.

Die Jury stellt fest: "Dieser mit Bioland-Silber zertifizierte Preisträger überzeugt durch eine Mischung aus einem ganzheitlichen Konzept, das in Barkhausen seit Jahren gelebt wird, und der Leidenschaft des Teams, Neues umzusetzen. Pädagogische Programme behandeln „Bio“ im Rahmen von Artenvielfalt, Umweltschutz oder Ernährungsbildung bei Angeboten wie dem Brotbacken mit regional angebautem Bio-Getreide."

Laudatorin Kerstin Hintz betont zudem; "Das Schullandheim Barkhusen, das zu der Ehlerding Stiftung gehört, ist das erste Schullandheim Niedersachsens mit Bio bzw. Bioland Zertifizierung."

Ernährungsministerin Miriam Staudte gratulierte den vier gleichwertigen Preisträgern, zu denen neben den beiden Bioland-Partnern auch die Kindergruppe „Die Rübe“ aus Lüneburg und „Rotzlöffel“ Bio-Kindercatering aus Hannover zählen: „Die Gemeinschaftsverpflegung bietet ein großes Potenzial für den heimischen Ökolandbau. Wo täglich viele Mahlzeiten ausgegeben werden, können Veränderungen bei Einkauf und Speiseplanung eine erhebliche Nachfrage nach Bio-Produkten erzeugen. Gleichzeitig stehen die Einrichtungen vor der Aufgabe, Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verfügbarkeit miteinander zu verbinden. Die Siegerinnen und Sieger des Wettbewerbs haben mit besonders engagierten und innovativen Konzepten überzeugt. Damit setzen sie positive Impulse für die Weiterentwicklung anderer Küchen und Träger auf ihrem Weg zu mehr Bio auf dem Speiseplan.“