Bioland begrüßt mit dem Restaurant Merold einen neuen Gastronomie-Partner in Berlin

Seit dem 1. März 2026 ist Jonas Merold mit seinem Restaurant Bioland Gastronomie-Partner. Mit dem erreichten Silberstatus zeigt er auf, dass bei ihm bis zu 90 % der eingesetzten Zutaten ökologisch sind. Er führt das gleichnamige Restaurant in Berlin-Neukölln und legt unter dem Motto „neue deutsche Küche“ größten Wert auf regionale und biologisch erzeugte Produkte. „Wir freuen uns sehr über unseren neuen Gastronomie-Partner und begrüßen ihn herzlich im Bioland-Verband!“ sagt der Bioland-Berater für den Außer-Haus-Markt Rainer Pausch und führt aus: „Jonas Merold trägt mit seiner Bioland Auszeichnung zum Erhalt der heimischen Bio-Landwirtschaft bei, denn er bezieht zum großen Teil von brandenburgischen Bio- und Bioland- Betrieben. Einzigartig sind seine aus heimischen Rohstoffen wie Linse, Dinkel oder Roggen hergestellten Misos. Wir sind stolz, das im Gastronomieführer 360° eat zu den zehn besten Restaurants Deutschlands zählende Restaurant Merold in unserem Kreise zu haben.“

Bevor Küchenchef und Gastronom Jonas Merold das gleichnamige Restaurant 2021 eröffnete, baute er im von ihm gegründeten Gemeinschaftsgarten am Alexanderplatz in Berlin eigenes Gemüse an und veranstaltete dort erste Pop-Ups mit selbst erzeugten Lebensmitteln. Fünf Jahre später kocht und fermentiert sein Team im gleichnamigen Restaurant mit der Vielfalt saisonaler, biologischer Produkte aus dem Umland. Herzstück hierbei ist das 7-Gänge-Menü, das ergänzt wird von Merold-Klassikern wie der hausgemachten Bratwurst aus schottischem Highlandrind von Gut Kienberg. Merolds Miso und Sojasaucen aus eigener Herstellung bringen Umami und Tiefe in das ansonsten überwiegend vegetarisch geprägte Menü. Die Getränkekarte, kuratiert von Sommelière Sarah Buchbinder, legt passend zur Küche den Fokus auf Deutschland. Das Merold ist Kiezrestaurant: Mit herzlicher Offenheit und auf Augenhöhe begrüßen Jonas Merold und sein Team ihre Gäste.

Hintergrund: Zum Bioland-Gastronomie-Konzept

Bioland unterstützt bereits seit mehr als 20 Jahren Gastronomie, Hotellerie, Catering-Unternehmen und Großküchen als kompetenter Partner beim Einsatz von heimischen Bio-Lebensmitteln. Dazu gehören Beratungen, Schulungen, regionale Rohwarenbeschaffung sowie Hilfestellungen beim Marketing und Gästekommunikation. Das Bioland-Gastronomiekonzept umfasst vier Stufen: Die Einstiegsstufe Bronze mit einem Bio-Anteil von 30 - 50 Prozent, Silber mit 50 - 90 Prozent Gold, mit 90 - 99 Prozent Bio-Anteil und die höchste Auslobung (seit Januar 2026) Gold plus mit 100 % Bio-Anteil. Gastronomie Partner legen besonderen Wert auf die handwerkliche und frische Zubereitung der Speisen, heimische und saisonalen Bio-Herkunft sowie ressourcenschonende Betriebsführung. Einmal jährlich erfolgt eine Bio-Kontrolle durch eine unabhängige Kontrollstelle. Weitere Informationen zum Gastronomie-Konzept von Bioland finden sich hier. Bioland-Mitglied werden | Bioland e.V.

Bioland Landesverband Ost (Berlin/Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen) e.V.

Gradestraße 92
12347 Berlin