Zwetschgen-Chutney

Rezept

  • 1½ TL Koriandersamen, geröstet und grob zerstoßen

  • 1 TL Senfsamen

  • 1 TL Fenchelsamen

  • 45g Zucker

  • 60 ml Apfelessig

  • 60ml Wasser

  • 1 rote Chilischote, fein gehackt und entkernt, wenn es weniger scharf sein soll

  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 15g Ingwer, geschält und fein gerieben

  • 700g Zwetschgen, entsteint und in 1 cm große Stücke geschnitten

  • Salz

Ein Glas Zwetschgen-Chutneyauf einem Holzbrett mit aufgeschnittenem Käse und frischen Bioland-Zwetschgen

Zubereitung

Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Koriander, Senf- und Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen und in dem Topf anrösten, bis die Gewürze duften. Mit dem Essig und Wasser ablöschen. Zucker, Chili, Knoblauch und Ingwer hineingeben. Unter Rühren etwa 4 Minuten kochen, bis die Mischung sirupartig ist.

Zwetschgen und 1 TL Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist, aber nicht vollständig zerfällt.

Zum Abkühlen und Eindicken beiseitestellen.