Zitronen-Suppe mit Kichererbsen, Spinat und Huhn
Rezept
200g getrocknete Kichererbsen (über Nacht in doppelter Menge kaltem Wasser eingeweicht)
1 Suppenhuhn
3-4L kaltes Wasser
30g Salz
4 Lorbeerblätter
25g Oregano
20g Butter
6 Knoblauchzehen
3 Eier
Saft von 3–4 Zitronen (ca. 150ml, hier Sorte Verna @florentinas_garten)
Eine Handvoll frischer Spinat
Frisch gemahlener Pfeffer
Die Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser gar kochen. Das Huhn mit den 3-4 Litern Wasser bedecken. Salz, Lorbeer und Oregano dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und 3-4 Stunden leise simmern lassen. Falls ein Schnellkochtopf verwendet wird, reduziert sich die Kochzeit auf ca. 1 Stunde.
Tipp: Diese ersten Schritte können prima am Vortag erledigt werden.
Huhn aus der Brühe heben und Brühe durch ein Sieb geben und auffangen.
Einen großen Suppentopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Butter hinzufügen und Knoblauch darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Die gegarten Kichererbsen unterrühren. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale einer Zitrone mit den Eiern verquirlen. Eine Schöpfkelle der heißen Brühe untermischen, um die Temperatur anzugleichen.
Die Mischung in die Suppe rühren, unter Rühren einmal kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Spinat und das ausgelöste Hühnerfleisch in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Anleitung - Schritt für Schritt
In unserem Instagram-Kanal zeigen wir die Zubereitung Schritt für Schritt.