Holunderblütenessig

Rezept

15 Dolden der Holunderblüten (hier die Blüten vom schwarzen Holunderstrauch)
1,5L milder Apfelessig

Eine Hand hält eine Glasflasche, gefüllt mit einer rosa Flüssigkeit und Holunderblüten, vor dem verschwommenen Hintergrund eines Gartens.

Zubereitung

Die Blütendolden am besten nach einer trockenen Schönwetterphase ernten. Dann sind die aromareichen Pollen nicht von den Blüten gewaschen und der Essig wird geschmackvoller.

Die Dolden auf zwei große, saubere Glasflaschen verteilen und mit dem Essig auffüllen. Darauf achten, dass alle Dolden mit Essig bedeckt sind und die Faschen mit einem Deckel verschließend. 14 Tage kühlstellen und anschließend zuerst durch ein feines Sieb abgießen.

Den Essig in gesäuberte Flaschen abfüllen und bis zu einem Jahr aufbewahren.

Super zum Abschmecken von Spargelcremesuppe, Frühlingssalaten und Kräuterdips.

Tipp: Da die Blüten ungewaschen am meisten Geschmack abgeben, nur vorsichtig schütteln, um eventuelle Tierchen loszuwerden.