Erdbeerkuchen

Zubereitung

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker etwa 15-20 Minuten cremig und voluminös schlagen. Anschließend vorsichtig das Mehl auf die aufgeschlagene Masse sieben und mit einem Teigspatel unterheben.

Den Teig nun in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und anschließend sofort im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen.

Creme und Belag

• 1 Pck Vanillepuddingpulver

• 2 EL Zucker

• 450ml Vollmilch

• 1 Prise Salz

• 125g Mascarpone

Aus dem Puddingpulver mit der Milch, dem Zucker und Salz einen Pudding kochen. Direkt die Mascarpone unterrühren und luftdicht abdecken, um die Hautbildung zu verhindern. Abkühlen lassen.

• 500g Erdbeeren

• 3 EL Johannisbeerengelee

Erdbeeren putzen und längs halbieren.

Den Bisquit aus der Form lösen und mit dem Pudding bestreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen und mit erhitztem Gelee abglänzen.