Getreide: Who ist who?!

Verwendung Hartweizenbeispielsweise für Nudeln und Weichweizen beispielsweise für Grießbrei

30 bis 50 Körner pro Ähre

Weizenbier wird mit einem hohen Anteil an Weizenmalz hergestellt

verwandt mit Dinkel und Emmer

schmeckt nussig

Dinkelreis ist geschliffener Dinkel (regionale, klimaschonende Alternative zu Reis)

unreif geernteter Dinkel, auch Grünkern

fest umschlossen von Spelz: Schutz vor Umwelteinflüssen, aber aufwändiges Mühlenverfahren

bekannt auch als Zweikorn, weil aus jedem Absatz der Ährenspindel zwei Körner wachsen

beim Backen: hervorragende Klebeeigenschaften

Anbau seit mindestens 10.000 Jahren

Verdrängung durch ertragsstärkere Getreidearten

auch als Bier (Emmerbier)

vielseitige Verwendung, z. B. Wodka, Brot, Futter, Biogas, Werk- und Dämmstoffe

wenig Gluten, daher in der Regel mit Sauerteig verwendet, um Backeigenschaften zu verbessern

hoher Ballaststoffgehalt

bis zu zwei Meter hoch

Triticale: Kreuzung aus Weizen und Roggen

genutzt für Bier und hochprozentigen Alkohol

Verwendung auch als Tierfutter, Grütze, Graupen, Brotzusatz

Anbau in ganz Mitteleuropa; früher vor allem in kühlen Regionen

glutenfrei, alleine nicht backfähig

lecker im Müsli oder als pflanzlicher Milchersatz

dient auch als Futtergetreide

es gibt auch „Nackthafer“, diesen muss man nicht entspelzen

viel Protein mit 12 bis 13 Prozent pro 100 Gramm