Ziegen im Zentrum
Familie Binder hat auf ihrem Bioland-Betrieb im Landkreis Böblingen schlüssige Kreisläufe und Vermarktungswege etabliert. Das tragfähige Konzept hat die Arbeit des Bioland-Fachausschusses Schaf und Ziege bereichert.
Bioland-Ziegenhalter Frieder Binder führte den Bioland-Fachausschuss Schaf und Ziege durch den Familienbetrieb mit eigener Käserei, Bäckerei und Hofladen. (Foto: Stefanie Pöpken)
Rund 120 Ziegen prägen den Betriebsablauf auf dem Bioland-Betrieb von Familie Binder in Baden-Württemberg. Sie sind der Hauptbetriebszweig auf dem bewusst klein strukturierten Betrieb mit 60 ha und eigener Käserei im Landkreis Böblingen. Im September kommen die Böcke zu den Ziegen, im Februar ist Lammzeit. Die Kitzaufzucht erfolgt je nach Situation am Tränkeautomat oder mit der Flasche.
Im Sommer gibt die Herde etwa 150 Liter je Melkzeit. Seit 1998 wird die Ziegenmilch in der hofeigenen Käserei verarbeitet, der Stall stammt aus dem Jahr 1996. Von Dezember bis Februar hingegen erlebt die Hofladenkundschaft des Betriebs (...)