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Hülsenfrüchte auf den Teller
Pflanzenbau05.02.26
Hülsenfrüchte liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß. Ihre Ballaststoffe machen lange satt und fördern die Gesundheit. Außerdem fördert der Anbau die Bodenfruchtbarkeit und lockert Fruchtfolgen auf.
Gesund für Körper und Boden (Foto: Hella Hansen)
Sojabohnen, Körnererbsen, Süßlupinen, Kichererbsen, Linsen und Ackerbohnen sind gesund, werden aber bisher noch zu wenig gegessen. Alle Hülsenfrüchte haben einen hohen Proteingehalt und sind Quellen beispielsweise für Magnesium, Eisen, Zink sowie die Vitamine B1, B2 und Folsäure. Der aktuelle durchschnittliche Verzehr von 2,5 Kilogramm pro Person und Jahr lässt allerdings viel Luft nach oben. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (...)