Ausgezeichneter Käse
Milchprodukte von Bioland-Betrieben überzeugen die Jury im Wettbewerb des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung.
Bioland-Käsereien erzeugen eine große Käsevielfalt. Immer wieder erzielen Bioland-Produkte Preise. (Foto: Sonja Herpich)
Gleich mehrere Bioland-Betriebe können sich auf eine Auszeichnung für die besten handwerklich hergestellten Käse- und Milchprodukte freuen. Welche sie erhalten, gibt der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung am 8. November auf der Cheese in Berlin bekannt. Bislang besteht eine Shortlist. Nominiert sind
die Bioland-Dorfkäserei Geifertshofen mit einem Grill- und Pfannenkäse und
die Klein-Eichener Hofkäserei mit ihrem „Klein-Eichener Zopf“
die Ziegenkäse-Manufaktur aus Hommerdingen für ihren Ziegenfrischkäse Provencale
Böglins Milch für einen Bio-Joghurt und die Schauhof-Molkerei für ihr Haselnuss-Eis
die Rohmilchkäserei Backensholz aus Schleswig-Holstein mit zwei Käsespezialitäten
die Hofkäserei Heggelbach am Bodensee mit ihrem Heggelbacher Alpkäse Premium.
Jedes eingereichte Produkt hat eine Fachjury aus Sensoriker:innen, Käsetechnolog:innen, Käsefachhändler:innen und erfahrenen Hofkäser:innen bewertet. Sie beurteilte die Produkte nach sensorischen Kriterien wie Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Zusätzlich konnten Besuchende eines Käsemarktes darüber abstimmen, ob ihnen die Produkte schmeckten oder nicht.