Kochen mit Getreide und Hülsenfrüchten – Bio einführen durch vollwertige, pflanzenbasierte Rezepte

Bio kann jeder - Workshop am 24.09.2026

Von 14:00 – 17:00 Uhr

Online

Inhalt:

Kochen mit Getreide und Hülsenfrüchten

Sabine Johanntoberens ist Diätassistentin und Mentorin für das Münchner Projekt „Bio für Kinder“ von Tollwood, welches den neuen Bio-Speiseplaner herausgebracht hat. Um alle Nachhaltigkeitsgrundsätze zu vereinen wurde der Speiseplaner auf den Grundsätzen: vollwertig, ernährungsphysiologisch ausgewogen, ökologisch und ökonomisch aufgebaut. Dazu gehören viele Rezepte mit Getreide und Hülsenfrüchten!

Getreide und Hülsenfrüchte bringen viele ernährungsphysiologische Vorteile. Sie sind vollwertig, nährstoffreich, vielseitig einsetzbar und damit eine große Bereicherung im Speiseplan. Sie lernen die Grundrezepturen kennen, welche Gerichte sich in der Gemeinschaftsverpflegung besonders eignen und was bei der Zubereitung zu beachten ist, damit sie für Klein und Groß gut bekömmlich sind und gern gegessen werden.

Michael Hingerl hat 2026 die Schulküche der Montessori Schule Augsburg übernommen. Der erfahrene Gastronom war vorher nie in der Schulverpflegung tätig und bringt nun seine ganz eigenen Erfahrungen und Ideen ein. Die Montessori Schule Augsburg verpflegt täglich 300 SchülerInnen von der Jahrgangsstufe 1-10 mit einem vegetarischen Mittagessen. Michael Hingerl berichtet uns von seinen Herausforderungen, gibt Tipps zu Rezepten und Kommunikation.

Eingeladen sind Köchinnen und Köche, Küchenleitungen und -teams, Caterer, Erzieherinnen und Erzieher, Lehrkräfte, Einrichtungs- und Schulleitungen, Träger der Einrichtungen sowie weitere interessierte Personen.

Die Teilnahme ist kostenlos. Für unsere Planung bitten wir Sie um Anmeldung bis 22. September – vielen Dank!

Ablauf:

14:00 Begrüßung und Vorstellungsrunde

Eva-Maria Huber, Bioland e.V.

14:15 Gestaltung einer nachhaltigen Kitaverpflegung – Tipps für den Einsatz von Bio-Lebensmitteln

Speiseplanung, Kommunikation und

Kalkulation mit Bio-Lebensmitteln

Eva-Maria Huber, Bioland e.V.

14:30 Kochen mit Getreide und Hülsenfrüchten

Grundrezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung und Tipps, damit die vollwertige Ernährung mit Getreide und Hülsenfrüchten für alle gut bekömmlich ist und gern gegessen wird

Sabine Johanntoberens, Diätassistentin und Mentorin bei Bio für Kinder

15:30 Pause

 15:45 Praxisbericht vegetarische Schulverpflegung

Vegetarischer Speiseplan – Herausforderungen, Tipps zur Kommunikation und Rezepten

Michael Hingerl, Küchenchef Montessori Schule Augsburg

 16:15 Jetzt sind Sie dran!

Erfahrungsaustausch und Strategien zur Optimierung des Speiseplans

 16:45 Abschlussrunde

Eva-Maria Huber, Bioland e.V.

17:00 Ende der Veranstaltung

Anmeldung bitte bis 22. Juni 2026. Die Teilnahme ist kostenlos.

Ansprechperson: Eva Siegfried, 0821-34680-168, eva.siegfried@bioland.de

Veranstalter: Bioland Bildungswerk Bayern e.V.