Bio-Fleischvermarktung: Zwischen Verarbeitung und Verkauf

Zwischen Verarbeitung und Verkauf:  Die Fleischvermarktung in der Bio-Direktvermarktung ist vielschichtig und bietet viel Potential für Betriebe entlang der Wertschöpfungskette. Wie geht es in der Praxis: Lorenz Kratzer vom Bioland-Betrieb Daschinger Hof öffnet sein Hoftor und stellt seine Fleisch-Vermarktung an Endkund*innen aber auch Kantinen vor.

In der Tagwerk Biometzgerei findet von der Schlachtung bis zur Theke alles unter einem Dach statt. Metzgermeister Jürgen Weig gibt uns Einblicke in die handwerkliche Metzgerei, in der traditionelle Warmfleischverarbeitung gelebt wird.

Ihr könnt euch auf einen Tag voller Praxis und Austausch freuen!

10:00 –10:15 Uhr Ankommen und Vorstellungsrunde

10:15 – 12:15 Uhr Betriebsrundgang, Schwerpunkt Direktvermarktung Lorenz Kratzer, Bioland-Hof Daschingerhof

12:15 - 13:15 Uhr Mittagspause und fachlicher Austausch (Kosten für die Verpflegung werden individuell direkt vor Ort beglichen)

13:15 - 13:30 Uhr Fahrt zu SB Laden

13:30 – 14:00 Uhr Besichtigung SB-Ladem

14:00 - 14:15 Uhr Fahrt zu Tagwerk Bio Metzgerei

14:15 – 15:45 Uhr Besichtigung Tagwerk Bio Metzgerei

15:45 – 16:00 Uhr Abschluss