Gekühlte Erdbeersuppe
Endlich wieder Erdbeerzeit! Und bevor die Saison in wenigen Wochen schon wieder vorbei ist, findet ihr hier ein leckeres Rezept für eine gekühlte Suppe aus Erdbeeren mit Schafsricotta- lasst es euch schmecken!
Zutaten
Zubereitung
Für die Ricottamousse Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Ricotta heben. Anschließend kalt stellen.
Für die Suppe die Erdbeeren mit Zucker und Wasser in einen Topf mit Deckel geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten erhitzen, danach pürieren und Zitronenzeste, Minze und Zitronensaft hinzugeben. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit zwei kalten Esslöffeln Nockerl aus der Mousse formen, in tiefe Teller setzen, mit der Suppe auffüllen. Dann noch mit frischen Erdbeeren und Minze anrichten und sofort servieren. Fertig!
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