VerbraucherErzeugerPartnerKontakt

Dein Kontakt zu unserem Online-Team

Marta Fröhlich
Tel 06131 239 79 23
hallo@bioland.de

 

Dein Kontakt zu unserem Online-Team

Meike Fredrich
Tel 06131 239 79 12
hallo@bioland.de

Erbsenwaffeln ohne Ei

Schwierigkeit „ einfach ” , ca. 30 Min. Arbeitszeit

Schonmal Waffeln ohne Eier gebacken? Dieses Rezept von Cecilia Antoni, das uns das Demonstrationsnetzwerk Erbse/Bohne zur Verfügung gestellt hat, macht's möglich. Denn in diesen Waffeln steckt Erbsenmehl, das mit seinem hohen Eiweißanteil für eine ebenso gute Bindung sorgt. Kleiner Tipp für mehr Abwechslung: Probiert die Waffeln doch mal sowohl in der süßen Variante mit Minze und Ahornsirup als auch herzhaft mit Spinat und Muskat! (Foto: Cecilia Antoni, beanbeat.de)

Für 4 Portionen
120 gr
Erbsenmehl
120 gr
Dinkelmehl
2 TL
Weinstein-Backpulver
50 ml
Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
250 ml
Wasser (gern auch kohlensäurehaltiges Mineralwasser)
1 EL

Apfelessig

1 Prise
Salz

Zubereitung

 

In einer Schüssel Erbsenmehl, Dinkelmehr und Backpulver mischen. Öl, Wasser, Essig und eine Prise Salz dazugeben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Wer es herzhaft mag, kann Spinat klein schneiden, eine Zwiebel würfeln und etwas Muskatnuss reiben. Alles unter den Teig heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die süße Variante, kratzt man eine Vanilleschote aus, schneidet Minze klein und reibt etwas Zitronenschale ab. Alles in den Teig mischen und mit etwas Ahornsirup süßen.

Dann nur noch das Waffeleisen leicht einfetten und die Waffeln ausbacken.

 

zurück

Mehr zu Hülsenfrüchten

schnittmaske_bild

Vergessene Power-Pflanzen

Hülsenfrüchte wie Erbse, Bohne oder Lupine erleben als pflanzliche Eiweißbomben gerade einen regelrechten Hype. Ein Potenzial, das der Biolandhof Klein aus… Weiter
schnittmaske_bild

Von Erbse, Bohne und Co.

Als wertvolle Eiweißlieferanten erleben Hülsenfrüchte gerade ein Comeback in Deutschlands Küchen – und auch auf den Feldern von vielen Bioland-Landwirt*innen. Wir…

Weiter
schnittmaske_bild

Lupinen: Heimisches Superfood

Hülsenfrüchte erleben in Deutschland ein Revival - als wertvolle Eiweißlieferanten. Während die Sojabohne schon in zahlreichen Produkten zu finden ist, ist ihre heimische…

Weiter
schnittmaske_bild

Erbsen

Erbsen zählen zu den Hülsenfrüchten und es gibt weltweit 250 unterschiedliche Sorten, z. B. Viktoria-Erbsen, Splittererbsen, grüne Erbsen, gelbe Erbsen, Kichererbsen,…

Weiter