Bergkäse-Dinkelsotto
Euch fehlen Ideen für das Essen? Zum Beispiel zu Ostern? Wie wäre es denn dann mit einem leckeren Bergkäse-Dinkelsotto? Das Rezept von Chefkoch Kristian Knölke vom HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu, kombiniert mit seinen Bärlauch-Landhändelpflanzerl mit Spargel und gebackenen Leinsamen-Wachtel-Eiern ergeben das perfekte (Oster-)Festmahl!
Zutaten
ganzen Dinkelreis
Schalotten
warme Gemüsebrühe
geriebenen, alten Bergkäse
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schalotten schälen und in feine Würfeln schneiden. Etwas Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalottenwürfel darin andünsten. Dinkelreis hinzufügen und glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen. Geriebenen Bergkäse unter das Dinkelsotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung: Auf dem Bild sind zusätzlich das Bärlauch-Landhändelpflanzerl mit Spargel und die gebackenen Leinsamen-Wachteleier zu sehen. Zusammen ergeben die drei Rezepte ein Gericht.
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