Spargel

Spargel-Fans tragen sich den Beginn der Spargelsaison wahrscheinlich im Kalender ein, die hierzulande meist im April beginnt und im Juni endet. Dann gibt es sowohl weißen als auch grünen Spargel bei uns zu kaufen. Beim Einkauf solltest du vor allem darauf achten, dass der Spargel glatt und glänzend ist. Die Schnittflächen sollten hell und feucht sein und beim Zusammendrücken leicht saften. Wenn du die Stangen aneinanderreibst und sie dabei quietschen, handelt es sich auf jeden Fall um frischen Spargel.

In Spargel steckt eine ordentliche Portion Asparaginsäure sowie ein hoher Gehalt an Kalium. Beide Faktoren regen den Stoffwechsel an und schwemmen Giftstoffe aus dem Körper. Außerdem enthält Spargel hohe Mengen an Eisen, Zink, Magnesium und Mangan, die das Herz stärken.

Lagerung: Geernteter Spargel liebt Kälte. Daher sollte er im Kühlschrank im Gemüsefach ganz unten gelagert werden. Weiße und violette Spargelstangen halten sich am besten, wenn du sie in ein feuchtes Tuch einschlägst. Grünen Spargel bewahrst du am besten stehend in Wasser auf.

Je nach Wetterlage beginnt die Saison für Spargel im Laufe des Monats April und dauert meist bis Ende Juni an.