Bärlauch

Bärlauch gehört zu der Gattung Allium und ist unter anderem mit Knoblauch, Zwiebel oder Schnittlauch verwandt. Manche nennen ihn auch „Wilder Knoblauch“ oder „Waldknoblauch“. Sein Geruch und Geschmack nach Knoblauch sind Erklärung genug. Und das ist auch gut so, denn: Bärlauch sieht den giftigen Maiglöckchen sehr ähnlich. Am Geruch der Blätter kann man erkennen, ob es sich um den essbaren Bärlauch handelt oder nicht. (Foto: Gärtnerei Hecker)

In der Natur findet man ihn vor allem in Wäldern, bevorzugt in Laubmisch- und Buchenwäldern. Wer den Bärlauch lieber im eigenen Garten haben möchte, kann ihn an einem schattigen und feuchten Ort pflanzen. Auch einige Bioland-Gärtnereien, wie die Gärtnerei Blu aus Langenberg (NRW), die Gärtnerei Hecker aus Olching (Bayern) oder die Gärtnerei Bender aus Lorch-Waldhausen (Baden-Württemberg), bieten hierfür Setzlinge an. Bärlauch zählt zu den pflegeleichten Pflanzen und breitet sich daher gerne schnell aus. Wer das verhindern will, kann beim Einpflanzen eine Wurzelsperre bauen.

Saison: Bärlauch blüht von April bis Mai. Ernten kann man ihn aber schon ab März bis Anfang Juni.

Lagerung: Einmal geerntet hält sich Bärlauch nicht lange und sollte möglichst schnell verbraucht werden. In ein feuchtes Tuch gewickelt kannst du ihn allerdings ca. zwei Tage im Kühlschrank lagern.