Brombeeren
Kleine und gesunde Beeren
Wilde Brombeeren sind viel kleiner als Brombeeren aus dem Anbau, dafür schmecken sie viel aromatischer. Doch beim Pflücken von wilden Brombeeren ist Vorsicht geboten, denn sie wachsen meist an sehr dornigen, bis zu zwei Meter hohen Sträuchern. Daher kommt auch der Name Krotzbeeren oder Kratzbeeren.
Die dunkle Farbe der Brombeeren hat es in sich und das vor allem in gesundheitlicher Sicht: Die tiefroten Pflanzenfarbstoffe lindern Entzündungen und können Bakterien, Pilze und Viren hemmen. Zudem enthalten Brombeeren wenig Kalorien, dafür aber viel Vitamin C und Vitamin E.
Wann sind sie reif? Die Farbe der Brombeere verrät nicht automatisch, ob sie auch reif ist. Die Fruchthaut sollte rund und prall sein. Ansonsten heißt es: probieren! Und je nach Geschmack ernten oder noch den ein oder anderen Tag warten.
Lagerung: Brombeeren neigen leider dazu, schnell zu schimmeln, deshalb sollten sie unbedingt gekühlt werden. Im Kühlschrank halten sie sich etwa ein bis zwei Tage frisch. Deshalb gilt die Devise: Lieber schnell nach dem Sammeln oder Einkaufen genießen!
Saisonal und frisch schmecken Brombeeren am besten. Die ersten Brombeeren reifen meist ab Juli und lassen sich je nach Wetterlage bis September, manchmal sogar bis Oktober ernten.
Rezept: Beeren-Haferflocken-Pie
Dieser Kuchen hätte durchaus auch den Namen "Rote-Grütze-Pie" verdient. Denn hier werden Beeren zu einer sämigen Füllung verkocht und in eine knackige Streuselhülle eingebacken. Ein Highlight der sommerlichen Kuchentafel, dessen Rezept und viele mehr im Buch "Super local food" aus dem Oekom Verlag erschienen sind.
Zu Besuch: Der Beeren-Bändiger
Mit reiner Handarbeit zur perfekten Frucht
Ob rot, pink oder schwarz - Dieter Renner liebt alle seine Beeren. Auf dem Bioland-Hof Renner in der Pfalz baut der Landwirt neben Spargel auch die süßen Sommerfrüchte an und weiß sie zu zähmen. Im Interview verrät er, wie er den perfekten Geschmack aus den Früchtchen kitzelt und warum die unterschätzte Aroniabeere DER Geheimtipp für den heimischen Garten ist.
Rezept: Frozen-Blackberry Daiquiri
Brombeeren eignen sich ideal für Desserts oder Kuchen. Doch zur Abwechslung haben wir hier ein Rezept für einen Drink aus Brombeeren, der mit Sicherheit das Highlight auf jeder Party wird!