Lange Zeit waren sie vom Speiseplan und auch von den Feldern verschwunden, jetzt finden sie ihren Weg zurück: Hülsenfrüchte (Fotos: imago)
Von Erbse, Bohne und Co.
Das zeichnet die unterschiedlichen Hülsenfrüchte aus
15.03.2021
Als wertvolle Eiweißlieferanten erleben Hülsenfrüchte gerade ein Comeback in Deutschlands Küchen – und auch auf den Feldern von vielen Bioland-Landwirt*innen. Wir erklären, was die Hülsenfrüchte unterscheidet und was sie auszeichnet.
Von Désirée Thorn
Eine Rezeptsammlung für vielfältige Gerichte mit Hülsenfrüchten findest du beim Demonstrationsnetzwerk Erbse/Bohne.
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