Süße Saunagängerin

Denkt man an das eigentliche Anbaugebiet der Süßkartoffel, landet man in den USA, in Südamerika und in China – aber vermutlich eher nicht im Norden von Deutschland. Dabei harmoniert das Orange der Süßkartoffel wirklich gut mit dem Lila der Heide. Aber nicht nur farblich fügt sich die Süßkartoffel gut ein, sie hat sich mittlerweile auch perfekt in den Betriebsablauf der Strampe Agrar GbR in Bad Bevensen integriert.

Natürlich soll sich das Ganze auch finanziell lohnen, und so hält er mit seiner Frau Anna Ausschau nach Alternativen zu den bisherigen Kartoffeln, Zuckerrüben und Winterweizen. Neu aufgenommen in die Fruchtfolge sind bereits Lupinen, Erbsen und Ackerbohnen. Die zündende Idee kommt den beiden aber eines Abends am Küchentisch, als sie auf die Süßkartoffeln in ihrer Gemüseschale blicken. „Das war die Herausforderung, nach der ich gesucht hatte. Von importiertem Gemüse sind wir sowieso keine Fans, da zusätzlich zum Transport noch unklare Anbau- und soziale Bedingungen kommen“, erklärt Strampe. Der neue Betriebszweig ist geboren.
 

Nach einigen Recherchen und etlichen Gesprächen unternimmt er die ersten Versuche in einem Blumentopf. Das läuft recht gut. Tüftelnd und testend geht es dann auf dem Acker weiter – und das, während er noch weitere neue Kulturen ausprobiert, biologische Düngemittel kennenlernt und sich mit der Dokumentation vertraut macht. Mittlerweile ist er in diese Themen hineingewachsen, aber die Süßkartoffel bleibt weiterhin anspruchsvoll. „Man weiß nie so recht, wie sich wechselnde Bedingungen auf den Ertrag auswirken. Wir testen immer mal wieder neue Sorten, Pflanztechniken oder selbst umgebaute Maschinen. Mal klappt es und mal auch eben nicht“, erzählt der überzeugte Landwirt mit Pioniergeist. Zwei große Vorteile bleiben aber dauerhaft bestehen. Zum einen ist die Süßkartoffel eine alternative Kultur, um die Fruchtfolge zu lockern. Zum anderen passt sie durch ihren Vegetationszeitraum super in den Betriebsablauf. Mitte Mai wird sie gepflanzt und im Oktober geerntet. Also dann, wenn bei den restlichen auf dem Hof angebauten Kulturen keine größeren Arbeiten mehr anfallen.

Eine große Herausforderung zu Beginn ist vor allem die Vermarktung, da die deutschen Bio-Süßkartoffeln teurer als die Importe sind. Mit Kartons voller Ware sowie Plakaten und Flyern für mehr Bezug zum Landwirt machen sich Anna und er auf zu verschiedenen Naturkostläden – klassisches Klinkenputzen. Und das funktioniert. Angefangen im Lebensmitteleinzelhandel im Ort über Supermärkte und Bioläden in der Region bis hin zum Bio-Großhandel im Großraum Bremen und Hamburg ist mittlerweile alles dabei.

Ein weiteres, großes Plus: Gefahren durch Schädlinge oder Krankheiten gehen gegen Null. Weder der Kartoffelkäfer noch die Kraut- und Knollenfäule können der Pflanze etwas anhaben. Denn anders als es der Name vermuten lässt, ist sie nicht mit der „normalen“ Speisekartoffel verwandt. Sie gehört nämlich zu den Windengewächsen, die oft als Zierpflanzen mit ihren schönen Blüten an Zäunen oder Mauern hochranken. Dennoch werden Süßkartoffeln wie ihre Namensvettern auch auf Dämmen angebaut, wo sie dem Namen ihrer Gattung alle Ehre machen: Wie Efeu winden sie sich den Damm hinunter, sodass Sönke Strampe auch hier eine neue Hacktechnik entwickeln musste. Für den Eigenanbau daheim rät der Profi: „Am wichtigsten ist ein sonniger Platz. Im Gegensatz zur Speisekartoffel setzt man die Knolle nicht einfach in die Erde. Um wirklich auch einen Ertrag zu erzielen, sollte man Ableger ziehen oder die Jungpflanze im Gartencenter kaufen.“

In Bad Bevensen wachsen vorwiegend die Sorten Beauregard und Orleans. Sie haben die typische Farbe Orange, aber es gibt Süßkartoffeln auch in Lila und Weiß. Andere Unterscheidungsmerkmale sind Form, Schale und Geschmack. Feldfrisch sind die Süßkartoffeln übrigens generell nicht so süß, wie man es erwartet. Nach der Ernte kommen sie zwei Wochen in einen 30°Grad heißen Raum. Hier wandelt sich die Stärke in Zucker um.

Und da fängt Sönke Strampe zu Schwärmen an: „Der dadurch entstehende süße Geschmack ist wirklich unübertroffen. Besonders gut kommt er ganz puristisch durch eine Ofensüßkartoffel zur Geltung. Dabei ist eine Auflaufform viel besser als Alu-Folie. Einfach etwas Öl auf die Süßkartoffeln geben, ab in den Ofen und mit selbstgemachtem Kräuterquark genießen.“ Wenn man da mal keinen Appetit bekommt…

Wenn du wissen willst, wie du an Sönkes Süßkartoffeln kommst, dann schau mal hier.