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Kerstin vom Biohof und Biocafé Ottilie möchte ihren Gäste Impulse zum Nachdenken mit auf den Weg geben - alles für die kommenden Generationen

"Bei uns ist Bio ist das Normale"

Frisch geerntet und ab auf den Teller

09.06.2022

Kerstin Hintz vereint auf ihrem Biohof Ottilie bei Hamburg Gastronomie, Hofladen und eine kleine Bio-Feinkost-Manufaktur. Kreativ vermeidet sie Müll, Aromen und Zusatzstoffe braucht sie nicht und zeigt ihren Gästen gerne, wo die Zutaten auf ihren Tellern wachsen. Wie sich Kerstin sonst noch für die nächsten Generationen einsetzt, erklärt sie im Video.

Von Meike Fredrich

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Jeden Tag leisten unsere Bioland-Gastronomie-Partner mit Leidenschaft, Überzeugung und Gastfreundschaft einen aktiven Beitrag für die Gastronomie und Landwirtschaft der Zukunft! Gemeinsam haben sie in einer Charta die wichtigsten 33 sinnbildlichen Zutaten aus den Bereichen Genuss, Handwerk und Verantwortung festgelegt. Dazu zählen zum Beispiel:

  • Regionale & saisonale Bio-Produkte
  • Ökologische Weine und Getränke
  • Hochwertige Zutaten ohne bedenkliche Rückstände
  • Sinneserlebnisse & Geschmacksvielfalt
  • ressourcenschonende & klimafreundliche Herangehensweise
  • Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung und Verpackungsmüll
  • Transparenz durch jährliche Bio-Kontrolle der Gaststätte
  • Auskömmliche Preise für Lieferanten
  • Frische, schonende und kreative Verarbeitung
  • Keine Zusatzstoffe & künstliche Geschmacksverstärker
  • Verarbeitung des ganzen Tieres & Gemüses

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