Im ökologischen Landbau hat die Milchviehhaltung eine große Bedeutung, da sie hervorragend in das Kreislaufsystem Öko-Landbau passt. Fast die Hälfte aller Bio-Betriebe erzielt ihr Haupteinkommen mit Milchkühen. In der EU wächst der Anteil der ökologischen Milcherzeugung zurzeit stark.
Wichtigstes Merkmal ist die hohe Standortabhängigkeit der Haltungsverfahren. Je nach Bedingungen kann die optimale Intensität von Betrieb zu Betrieb stark schwanken. So kann einmal die reine Graswirtschaft, ein anderes Mal eine hohe Fütterungsintensität mit ausgefeilten Rationen der ökonomisch und ökologisch richtige Weg sein.
Das Buch gibt in prägnanter Form den aktuellen Stand der Verfahren im Futterbau, der Fütterung, des Herdenmanagements und der Betriebswirtschaft in der ökologischen Milchviehhaltung wieder.
Die Autoren sind langjährig erfahrene Berater und Praktiker in der ökologischen Milchviehhaltung.