Pressemitteilung
Bioland zeichnet Münchens „Bio-Junior Köche“ aus
München, 2. März 2011. Acht Auszubildende im Bereich Gastronomie wurden in München mit dem Zertifikat „Bio-Junior Koch“ ausgezeichnet. Bei der Urkunden Verleihung am 1. März im Bio-Hotel „Alter Wirt“ in Grünwald stellten die Bio-Junior Köchinnen und Köche ihre erworbenen Bio-Kenntnisse unter Beweis und kochten für ihre Ausbilder und Eltern ein Büffet in bester Bio-Qualität.
Die achtmonatige, außerschulische Zusatzausbildung zum „Bio-Junior Koch“ wurde von Bioland vor drei Jahren für Münchner Koch-Azubis und Schüler und Schülerinnen der Hauswirtschaft ins Leben gerufen. Seit September vergangenen Jahres bekamen die „Juniors“ von erfahrenen „Seniors“ der Bio-Branche gezeigt, wie sie das Speisenangebot mit biologischen, regionalen und saisonalen Lebensmittel attraktiv gestalten können. In der Bioland zertifizierten Kochschule „ess-art“ sammelten die Junioren umfangreiche Praxiserfahrungen. Neben einer Bio-Hofexkursion wurden Praxisbetriebe wie eine Bio-Kantine und ein Bio-Restaurant besichtigt. Eine Sensorikschulung sowie Hintergrundinformationen zu den Themen „Bio-Zertifizierung in der Gastronomie“ und „Fairer Handel“ rundeten die Zusatzausbildung ab. Jeder Teilbereich endete mit einer theoretischen Abschlussprüfung.
„Wir freuen uns, den Köchenachwuchs bio-fit zu machen. Zahlreiche Bio-Junior Köche vergangener Semester nutzen ihr Bio-Zusatzausbildung und sind jetzt in Bio-Betrieben tätig“, erklärt Sonja Grundnig, Leiterin des Außer-Haus-Bereichs bei Bioland.
Immer mehr Betriebe des Außer-Haus-Marktes setzen Bio-Lebensmittel ein. Bioland unterstützt diese Betriebe mit Beratung, Lieferantensuche, Schulungen und Informationsmaterialien. Diese Betriebe können sich auch nach den Bioland-Richtlinien zertifizieren lassen. Neben dem Projekt „Bio-Junior Köche“ unterstützt Bioland den Lehrgang „Berater für Bio-Gastronomie“ beim IST Studieninstitut sowie bei der HWBR in Rostock die Ausbildung zum „Geprüften Bio-Koch“.
Das Projekt „Bio Junior Koch“ wird aus Agenda-21-Mitteln des Referates für Gesundheit und Umwelt der Landeshauptstadt München gefördert.
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