Pressemitteilung
Bioland-Metzgerei Packlhof für Spitzenqualität ausgezeichnet
Biologische Fleischprodukte aus der Region überzeugen bei der Qualitätsprüfung für Bioland-Wurst- und Fleischwaren mit Spitzenqualität.
Auszeichnung für beste Rezepturen und handwerkliches Können: jede der eingeschickten Wurst- und Fleischproben erreichte Bestnoten. Packlhof-Inhaber Josef Urban (li.), seine Frau Regina Urban (Zweite v. li.), Büroleitung, Kathrin Urban (Zweite v. re.), Büro und Florian Holzmayr (re.), Betriebsleiter, freuen sich über die Auszeichnung bei der Qualitätsprüfung für Bioland-Fleisch- und Wurstwaren. Dirk Vollertsen (Mitte), Bioland e. V., übergibt die Urkunde.
Eurasburg / Kulmbach / Augsburg, 17. April 2012. Herzlichen Glückwunsch! Die Bioland-Metzgerei Packlhof im oberbayerischen Eurasburg überzeugte die Fachjury bei der bundesweiten Qualitätsprüfung für Bioland-Fleisch und -Wurstwaren mit ihren exzellenten Erzeugnissen.
Insgesamt 13 Bioland-Metzgereien aus ganz Deutschland bewarben sich mit 68 Produkten und unterzogen sich in der Kulmbacher Fleischermeisterschule einer umfassenden Qualitätsprüfung. Zur Fach-Jury gehörten neben Hermann Jakob, Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach, auch Manfred Behrschmidt, Alfred Fuchs und Jochen Mantel - alles Metzgermeister und erfahrene Wurstprüfer. Die Fach-Jury bewertete die Qualitätskriterien Geschmack, Geruch, Aussehen, Farbe, Konsistenz und Individualität nach dem anerkannten DLG-Prüfschema.
Alle Zutaten der eingereichten Produkte waren nicht nur biologisch erzeugt, sondern auch handwerklich hergestellt und biologisch verarbeitet. Bei der biologischen Wurstherstellung und Fleischverarbeitung wird auf Phosphate, Geschmacksverstärker, Nitritpökelsalz und andere chemische Zusätze verzichtet. Das erfordert hohes handwerkliches Können, das bei der Wurstzubereitung und Fleischverarbeitung bewiesen werden muss.
Juryleitung Hermann Jakob kommentiert: „Die Entscheidung war schwierig und knapp. Die Hersteller legen eine hohe Professionalität an den Tag. Wir haben ihr handwerkliches Können, Wurst und Fleisch biologisch zu verarbeiten, nicht nur gesehen, sondern auch geschmeckt.“ Jakob stellt außerdem eine erfreuliche Qualitätssteigerung der Produkte seit der Einführung der Qualitätsprüfung im Jahr 2007 fest.
Die Eurasburger Bioland-Metzgerei Packlhof GmbH überzeugte mit den Produkten Weißwurst, Leberwurst, Wiener, Paprikawurst, Rindersalami und Schinken. Jede der eingeschickten Wurst- und Fleischproben erreichte Bestnoten. Wie das geht? „Wir verarbeiten seit 25 Jahren Fleisch von Bioland-Tieren aus der Region und haben somit sehr viel Erfahrung in der handwerklichen Verarbeitung gesammelt. Wir entwickeln unsere Rezepturen ständig weiter, dabei hat Qualität oberste Priorität. Zum Einsatz kommen eigene Gewürzmischungen aus Bio-Kräutern und Bio-Gewürzen“, erläutert Josef Urban, Inhaber der Bioland-Metzgerei Packlhof, das Geheimnis der ausgezeichneten Produkte. „Für uns ist die Qualitätsprüfung von Bioland-Wurst- und Fleischwaren ein wichtiger Vergleich mit anderen Bioland-Metzgereien, die ebenso wie wir nach
den besonderen Verarbeitungsvorschriften arbeiten. Und für uns ist die Qualitätsprüfung immer wieder ein Ansporn, noch besser zu werden“, so Geschäftsführer Urban.
„Die bundesweite Qualitätsprüfung für Bioland-Fleisch- und Wurstwaren zeigt das sehr hohe Niveau bester Qualität“, unterstreicht Dirk Vollertsen, Geschäftsleiter Produkt und Markt vom Bioland e. V. „Mit der Auszeichnung finden unsere Handwerksbetriebe die Anerkennung, die ihnen zusteht. Regionaler Biolandbau und die handwerkliche Verarbeitung vor Ort leisten einen wichtigen Beitrag zur Wertschöpfung in der Region“, so Vollertsen. „Die Nachfrage nach biologisch verarbeiteten Produkten aus der Region steigt seit Jahren kontinuierlich. Ich wünsche vielen anderen Metzgereien, dass sie dem Vorbild vom Packlhof folgen. Bioland bietet hierbei Unterstützung bei der Beschaffung und bietet Beratung zur handwerklichen Verarbeitung an“, resümiert Vollertsen bei der Urkundenverleihung.
