Pressemitteilung
Bioland auf der Südback
Neue Backmittel und ein Blick auf alte Zeiten
Stuttgart (pm), 10/10/2011 Gute Perspektiven und neue Hilfsmittel für das biologische Backen erwarten Südback-Besucher vom 22. bis 25. Oktober in Stuttgart beim Gemeinschaftstand des Bioland Landesverbands Baden-Württemberg. Auf dem Stand D.69 in Halle 3 präsentieren sich der Landesverband und vier regionale Erzeugergemeinschaften: aus Hohenlohe die OBEG Hohenlohe, aus Südbaden die Dachswanger Mühle, aus Rottenburg die rebio und aus Oberschwaben der Rösslerhof. Gemeinsam sorgen sie für einen engen Draht zwischen Bioland-Erzeugern und Bäckern.
Bioland-Bäcker haben derzeit politisch grünes Licht: „Die neue Landesregierung hat zugesichert, die Umstellungshilfe für Bauern wiedereinzuführen. Wenn weitere Landwirte auf Bio umstellen, können wir noch mehr Bäckereien mit hochwertigem Bioland-Getreide aus ihrer Nachbarschaft versorgen“, freut sich Dorothee Blank, Verarbeiterbetreuerin von Bioland Baden-Württemberg. Dass die Zeiten nicht immer so gut waren, zeigt dieses Jahr eine Ausstellung zum 40-jährigen Jubiläum des heute größten deutschen Öko-Anbauverbandes. Seine Wurzeln liegen in Baden-Württemberg. 1971 gründeten zwölf engagierte Frauen und Männer am Fuße der Schwäbischen Alb den „bio-gemüse e.V.“, der 1978 zum heutigen Bioland-Verband umbenannt wurde. Von damals 28 Erzeugern ist die „Landbaubewegung“ auf heute bundesweit 5.500 angewachsen. Die vier ersten Bioland-Bäcker begannen Mitte der 1980er Jahre im Südwesten mit der hochwertigen Verarbeitung des Bioland-Getreides. Genau wie die ersten Bauern wurden sie zunächst als Exoten oder Öko-Spinner belächelt. Erfolgsgeschichte schrieben sie trotzdem. Mittlerweile arbeiten in Deutschland rund 350 Bäckereien nach den Richtlinien von Bioland.
Sie alle backen nach handwerklicher Tradition mit Rohstoffen, die zu 100 Prozent aus dem ökologischen Anbau stammen. Nach dem Motto „Wir können es ohne“ werden Bioland-Backwaren ohne die üblichen Zusatzstoffe wie Ascorbinsäure, Lecithin und isolierte Enzyme hergestellt. Allerdings gibt es natürliche Hilfsmittel. Zwei Neuheiten präsentieren die am Messestand vertretenen Bäckereiberater: das Bioland Weizenkraft-Brötchenbackmittel mit weizeneigenen Enzymen zur Herstellung von Bioland-Weizenkleingebäcken und das Bioland Dinkelkraft Brötchenbackmittel, ein weizenfreies Bio-Backmittel mit Dinkelenzymen für leckere Dinkelkleingebäcke und -feinbackwaren. Messebesucher können sich von der Qualität dieser Backmittel beim Kosten von Klein- und Feingebäcken sowie Broten gleich überzeugen und sie später mit innovativen Rezepten ausprobieren. Natürlich geben die Bäckereiberater viele weitere praktische Tipps für bewährte und neue Bio-Bäcker.
Die dazu passende ökologische Ladeneinrichtung ist ebenfalls am Stand zu sehen: der Neu-Ulmer Ladenbauer Mobili zeigt seine neuesten Brotregale, Theken und Co. aus heimischen Hölzern. Halle 3, Stand D. 69
Verarbeiterbetreuerin:
Dorothee Blank, Tel: 0711 / 550 939 - 44
Bioland – Bundesverband
Kaiserstr. 18, 55116 Mainz
Pressestelle, Gerald Wehde
Tel.: 0 61 31 / 23 97 9 –20, Fax: 0 61 31 / 23 97 9 –27
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Präsident, Jan Plagge
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