Für 4 Personen
150 g Weizenvollkornmehl fein gemahlen
150 g Quark
100 g Butter
1 Prise Salz
Butter zum Ausfetten

Belag
6 vollreife Tomaten
Salz, Pfeffer
1 mittlere Zwiebel fein hacken
Bund Basilikum und Petersilie
150 g Sahne
2 Eier
100 g geriebener Emmentaler od. Gouda

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten, davon 20 Minuten Backzeit

Zubereitung
Mehl, Salz, Quark und Butter zu einem glatten Teig vermengen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine Form ausfetten, den Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, bei 200 Grad im Backofen 5 Minuten  vorbacken.
Tomaten in Scheiben schneiden und den Teig damit belegen, würzen, und mit Zwiebeln und frischen Kräutern abschließen. Dann mit Käse bestreuen, die Sahne mit den Eiern verquirlen und darübergießen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen.

Serviervorschlag
Schmeckt hervorragend mit grünem Salat.