Polentaknödel mit Käse gefüllt
Für 4 Personen
1 l Wasser
1 EL Hildegard-Gemüsebrühe
400 g Maisgrieß fein
2 Eier
ca. 50 - 100 g Rauchkuchlkas (würzig, aromatischer Hartkäse, geräuchert im Rauch von Buchen- und Erlenholz)
2 Zehen Knoblauch
Kräuter der Provence
Öl zum Herausbacken
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitung
Eine kräftige Gemüsebrühe kochen, Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, öfters umrühren und ca. 20 Minuten dünsten.
Die Masse auskühlen lassen – Eier, Knoblauch hineinpressen, mit Kräuter abschmecken und wenn notwendig mit Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Den Käse feinwürfelig schneiden und untermengen. Aus der Polentamasse mit befeuchteten Händen 12 gleich große Kugeln formen. Die Knödel in der Panade drehen und anschließend im heißen Fett goldbraun herausbacken.
Serviervorschlag
Dazu passt gut Ratatouille oder verschiedene Blattsalate, angerichtet mit Kürbiskernöl und Pflaumenessig, Blattspinat, Fisolen usw.
