Für 4 Personen

400 g Esskastanien (geschält, gekocht)
400 ml Gemüsefond
100 ml Sojasahne
2 Chalotten, in grobe Würfel geschnitten
20 g schwarzer Trüffel, in feine Würfel geschnitten
1 TL Waldhonig, Salz, Pfeffer
geröstetes Walnussöl

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zubereitung
Chalottenwürfel in Walnussöl glasig andünsten, Esskastanien dazugeben und alles kurz dünsten lassen. Den Honig dazu geben und so lange weiter dünsten, bis der Honig karamellisiert. Mit Gemüsefond auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Kastanien weich sind.
Danach alles mit dem Stabmixer pürieren und mit Sojasahne verfeinern. Die Suppe durch ein Sieb passieren, noch einmal abschmecken, in Suppentassen anrichten und mit schwarzem Trüffel bestreuen.

ServiervorschlagWalnussbrötchen dazu reichen