3 El Speisestärke
200 ml Milch
Mark von ¼ Vanilleschote
9 EL Vollrohrzucker
300 g Magerquark
300 g Zwetschgen
200 ml Apfel- Kirsch- Saft
1 Zimtstange
Saft von ½ Zitrone
Zitronenmelisse zum Garnieren

1. 1 Esslöffel Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillemark und 5 Esslöffel Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke in die heiße Milch einrühren. Nun den Topf vom Herd nehmen und alles gut abkühlen lassen.
2. Für den Zwetschgenröster die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Apfel- Kirsch- Saft mit der Zimtstange, dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
3. Die restliche Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Sie zum Andicken in den heißen Sud rühren. Nun die Zwetschgen hinzufügen und den Topf sofort vom Herd nehmen.
4. Die abgekühlte Vanillemilch mit dem Quark glatt rühren. Den Quark und den Zwetschgenröster für etwa 2 Stunden kühl stellen. Dann den Zwetschgenröster auf 4 tiefe Teller verteilen, in die Mitte je 1 Portion Vanillequark geben und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

½ l Milch
2½ EL Zuckerrübensirup
¼ Vanilleschote
60 g Rundkornreis
250 g Pflaumen
2 EL Vollrohrzucker
1 Pr. Zimt
250 g Sahne
1 Zimtstange zum Garnieren.

1. Die Milch mit dem Sirup und der eingeritzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren vorsichtig aufkochen lassen und auf kleinster Stufe zugedeckt etwa 45 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. In einem Topf 2 Esslöffel Wasser mit Zucker und Zimt erhitzen und darin die Pflaumen zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten.
3. Den gequollenen Milchreis in eine Schüssel umfüllen und für etwa 1½ Stunden kühl stellen.
4. Die Sahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Reismasse heben. Den Sahnereis auf 4 Teller verteilen, in die Mitte die Pflaumen geben und mit etwas Pflaumensud angießen. Mit einem Stückchen Zimtstange garnieren.

375 g Magerquark
2 EL Butter
1 El Honig
Salz
abgeriebene Schale von einer Bio- Zitrone
3 Eigelb
150 g Weizenvollkorngrieß
12 kleine Pflaumen
3 EL Weizenvollkornmehl
2 EL Sesamsamen
2 EL Vollrohrzucker
1 TL Zimtpulver

1. Den Quark mit der Butter, dem Honig, einer Prise Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und den Eigelben verrühren. Den Grieß unterrühren und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen die Pflaumen waschen, leicht einschneiden und entsteinen.
3. Aus dem Teig Knödel formen und jeweils mit einer Pflaume füllen. Die Knödel vorsichtig in kochendes Salzwasser geben und bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Knödel anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
4. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten und die abgetropften Knödel darin wenden. Den Vollrohrzucker mit dem Zimt mischen und die Knödel damit bestreuen.