Rezept-Blog

  • Mit Grünkohlchips ins neue Jahr

    Von Ann-Kathrin Spiegel notiert am 27.12.2017

    Was zu knabbern braucht man schon an Silvester. Und es müssen ja nicht immer Kartoffelchips sein. Wie wär es denn mal mit - sagen wir - Grünkohlchips? Die Zutaten: 1 Bund Grünkohl 2 EL Olivenöl 2 TL Salz Saft einer halben Zitrone 2 TL Agavendicksaft ggf eine Prise Chili/Curry etc. So geht's: Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Grünkohl von den Stielen lösen, waschen und trocken tupfen, dann in grobe Stücke reißen (die dicken Mittelstiele der einzelnen Blätter werden...

  • Pastinakencremesuppe, Winter-Pie und Bratapfel mit Nusseis

    Von Ann-Kathrin Spiegel notiert am 05.12.2017

    Vorspeise: Pastinakencremesuppe mit blauen Chips Zutaten (für 4 Personen):2 blaue KartoffelnOlivenölSalz1 Zwiebel50 g Butter1 Knoblauchzehe1 Stück Ingwer¼ TL Kardamom¼ TL Kreuzkümmel3-4 Pastinaken800 ml Brühe1 Becher SahneMuskatPfefferSesamölZesten von 1 Zitrone So geht es:Für die blauen Kartoffelchips Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Salz vermischen und c. 25 Minuten bei 180 C backen. Für die Suppe Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch...

  • Bruderhahn im Römertopf

    notiert am 05.12.2017

    Dieses Rezept haben wir von der Ökologischen Tierzucht bekommen - ein Gemeinschaftsunternehmen von Bioland und Demeter. Wir wollen zusammen das Öko-Huhn von morgen züchten. Die Hähne dieser Rasse sollen gut Fleisch ansetzen und ihre Schwestern ordentlich Eier legen. So lässt sich das Töten der männlichen Küken gleich nach dem Schlüpfen vermeiden. Bis es so weit ist, setzt die Ökologische Tierzucht zusammen mit der Bruderhahn-Initative auf eine Übergangslösung: Die Bruderhähne der Legehennen...