16.07.2010

Langzeitteigführung – Möglichkeit zur Differenzierung

Am 11. August findet ein Praxisseminar für Bäcker in der Bioland-Bäckerei auf dem Gut Wulksfelde in Tangstedt statt.

Viele handwerklich arbeitende Bio-Bäckereien stehen heute vor der Herausforderung, mit ihren Produkten gegenüber industriell hergestellten Bio-Backwaren zu punkten. Inzwischen werden Bio-Backmittel und fertige Vorteige eingesetzt, um im Wettbewerb zu bestehen. Zahlreiche Bioland Bäckereien möchten sich von diesem Trend abheben. Sie setzen auf  Langzeitteigführung, die ihren Backwaren ein ganz eigenes Geschmacksprofil verleiht.

Das Praxisseminar möchte Fachwissen vermitteln und im Austausch mit Kolleginnen und Kollegen Tipps und Anregungen zur Entwicklung und Optimierung eigener Produkte geben. Sven Apitz, selbst erfahrener Bio-Bäcker, wird in praktischen Backvorführungen mit Langzeitteigführung Backwaren herstellen. Entsprechende Produkte aus dem eigenen Betrieb können gerne mitgebracht werden.

Organisation und Durchführung:

Gesine Bettaque
Bioland e.V, Geschäftsstelle Visselhövede
Tel. 04262-9590-54
E-Mail: gesine.bettaque @ bioland.de

Nähere Informationen:

Programm und Anmeldung Bäckerseminar