Bunt und Bio: Wirtshaus Konfetti – Ein Bioland-Gastronomie-Betrieb mit ganzheitlichem Konzept

Hier gibt es mehr als gutes Essen. Hinter dem ersten Bioland-zertifizierten Wirtshaus in der Pfalz steht ein Lebenskonzept. „Konfetti bedeutet für uns eine ganzheitliche und nachhaltige Gastronomie, die ideelle, soziale, lukullische, ökologische und kulturelle Aspekte unter einem Dach vereint“, sagt Philipp Eber-Huber. Er gründete im April 1999 zusammen mit Annerose Mark und Freunden des Vereins Wespennest e.V. das Wirtshaus Konfetti in Neustadt an der Weinstraße. Von Anfang an verwendeten sie in der Küche ausschließlich Bio-Lebensmittel. 2003 entschieden sich Philipp Eber-Huber und Rolf Raule das Wirthaus und den Biergarten als ersten Gastronomiebetrieb in Rheinland-Pfalz nach den Bioland-Richtlinien zu führen. Ihre Gäste genießen eine vollwertige und kreative Bioland-Küche zu kleinen Preisen in ganz besonderer Atmosphäre. Die machen das freundliche Personal, die gemütlichen Räume mit angenehmer ökologischer Bauweise und das hochkarätige Kulturprogramm aus.

Regional und fair
Das Wirthaus Konfetti bezieht seine Ware von Bauernhöfen aus dem Biosphärenreservat Pfälzerwald. Vierundzwanzig Bioland-Landwirte liefern etwa zwei Drittel der Zutaten für die Küche: Gemüse, Käse, Fleisch, Wurst, Obst, Kartoffeln, Getreide, Honig, Wein und Saft. Ergänzend wird bei Bio-Betrieben anderer Verbände, dem nahe gelegenen Naturkostladen oder dem Naturkostgroßhandel eingekauft. Philipp Eber-Huber und Rolf Raule haben sich nicht nur bei den regionalen Produkten für faire Einkaufspreise entschieden. Bei importierter Ware, wie Kaffee, Kakao oder Südfrüchten, achten sie auf fairen Handel. Auf der Speisekarte ist für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel etwas dabei. Denn trotz hohem Bioland-Qualitätsstandard, frischer Küche und regionalem Einkauf bietet Konfetti eine finanzierbare Außer-Haus-Verpflegung für Familien mit Kindern und einen Mittagstisch für Werktätige an. Die Preise für die Tagesmenüs liegen nicht wesentlich über denen konventioneller Restaurants.

Hohe Qualität zu kleinen Preisen
Um günstige Außer-Haus-Verpflegung für Alle und alle Tage anbieten zu können, ist viel Geschick von Philipp Eber-Huber und Rolf Raule gefragt. Sie sparen, indem sie den Jahresbedarf an Bioland-Riesling auf einen Schlag einkaufen, selbst abholen und einlagern. Für die ca. 1.500 Liter Apfelsaft im Jahr kaufen sie die Äpfel beim Bioland-Obstbauern ein, pressen sie mit der mobilen Saftpresse und lagern die 10-Liter-Bags. Brot wird täglich aus lokalem Getreide und Hefe selbst gebacken. Accessoires und Schnickschnack gibt es nicht.

Full House
Die gute Innenstadt-Randlage ermöglicht eine hohe Besucherzahl. Und die sei, so die Betreiber, ausschlaggebend für den wirtschaftlichen Erfolg. Etwa 80 bis 200 Essen werden täglich ausgegeben. Seit Gründung des Konfetti ging es betriebswirtschaftlich stetig bergauf. „Wir führen den diesjährigen Umsatzsprung trotz Finanzkrise das auf unsere stabilen Preise, die Einführung der Zöliakiespeisekarte und die Erweiterungen unserer Produktpalette zurück“.

Gäste machen hier nicht nur zum Essen den Mund auf
Treuen Gästen ist das Wohl „ihres“ Konfetti wichtig. Sie helfen mit, es stetig zu verbessern, ihre Meinung ist gefragt und findet Gehör.
Alle Gäste können sich auf der Speisekarte oder im Internet ausführlich über die Herkunft der Küchenzutaten informieren. Ein wöchentlicher E-Mail-Newsletter, der über Internet abonniert werden kann, hält über Tagesmenüs und Neuigkeiten auf dem Laufenden. Für Gäste, die sich glutenfrei ernähren müssen, gibt es bei Konfetti eine umfangreiche Auswahl an leckeren Gerichten.

Über den Tellerrand hinaus
Das ökologische Konzept des Wirtshauses hört nicht bei Bier oder Brot auf: Das Warmwasser für die Spülmaschine gewinnt das Konfetti-Team aus der Abwärme ihres Kühlhauses. Auf dem Dach des Wirtshauses speist eine Photovoltaik-Anlage an sonnigen Tagen über 70 kWh ins Stromnetz und die Toilettenspülung betreibt man mit Regenwasser und Klarwasser vom Gläserspülen.
Für kulturelle Abwechslung in der Region sorgt Konfetti auch. Von Ende September bis Ende April präsentieren auf der hauseigenen Kleinbühne die ehrenamtlichen Mitglieder des Kulturvereins Wespennest e.V. ein ausgesucht unterhaltsames Programm.

„Es macht uns allen viel Spaß hier zu arbeiten, denn die Arbeit ist ehrlich, anspruchsvoll und authentisch“, beschreibt Kerstin vom Konfetti-Team ihre Arbeit. Mittlerweile hat sich in der Küche und im Service eine langjährig erfahrene, internationale Gruppe aus zehn Nationen zusammengefunden. Das Mitarbeiterkonzept des Bioland-Wirtshauses steht für fröhliche Geselligkeit, zwanglose Umgangsformen und eine weltoffene multikulturelle Atmosphäre, in der Menschen aus allen Nationen ob als Gast oder MitarbeiterIn willkommen sind.


Wirtshaus Konfetti
Philipp Eber-Huber und Rolf Raule
Friedrichstraße 36
67433 Neustadt an der Weinstraße
Tel.: 06321 / 355545
Fax: 06321 / 399449
www.bioland-wirtshaus-konfetti.de

Montag bis Samstag 10.30 bis 24 Uhr
Sonntags Ruhetag
An Feiertagen geschlossen

Bioland unterstützt Gastronomiebetriebe mit seinem Gastronomiekonzept. Das Angebot hochwertiger, schmackhafter, ökologisch erzeugter Bioland-Lebensmittel überzeugt bereits zahlreiche Restaurants, Catering-Unternehmen und Hotels. Durch die verlässliche Abnahme seitens der Gastronomie können immer mehr Bauern ihren Betrieb auf Biolandbau umstellen. Ein wichtiger Schritt für nachhaltiges Wirtschaften zum Wohle von Mensch, Tier und Natur.
Nähere Informationen zur » Bioland Gastro-Partnerschaft.